• 公司新闻
公司新闻news
当前位置:主页 > 最新资讯 > 公司新闻 >
最新资讯news
联系我们contact
400-8888-6666
Q Q:
邮箱:
地址:
珠海人民路
二十六、关于菜品质量的规定发布时间:2020-08-07
文章来源:休闲游戏大全
户外休闲游戏1.粗加工间对原料的控制

粗加工人员对所有购进原料须认真检查,对所有原材料加工时须根据标准菜单要求进行加工,不符合要求的给予退回,绝不加工。

2.切配人员对原料的控制

切配人员须根据标准菜单进行配制,发现不符合质量要求的给予退回,由粗加工人员负休闲游戏大全责退回原料处理,并报至厨师长。

3.炉灶人员对菜品质量的控制

炉灶人员根据标准菜单进行烹制,如发现切配不符合标准菜单要求的给予退回,由切配人员负责原料的处理,并报至厨师长。

4.打荷人员对菜品质量的控制

打荷人员根据标准菜单要求,进行菜肴发放,如发现不符合要求的给予退回,此菜品由炉灶人员负责处理,并报至厨师长。热门休闲网页游戏

5.厨师长对菜品质量的控制

厨师长对已发放的菜品进行抽查或逐个检查,如出现不符合标准菜单要求的,给予退回并找出所出现问题的环节,做出处理意见。

6.总厨对菜品质量的控制

总厨不定期对所有厨房菜品进行检查或抽查,如在检查或抽查中出现问题,追究厨师长责任并做出处理意见,并以书面形式报至部门。


版权所有:休闲游戏平台

上一条:上一篇:二、绩效考核方案

下一条:下一篇:三、菜品定价