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一、餐饮部各部门概况发布时间:2020-08-14
文章来源:休闲游戏大全

(一)中餐厅

中餐厅是酒店的主要部门之一,负责为宾客提供营养、卫生、便捷的餐饮服务。其人员设置较为复杂,有经理、主管、领班和迎宾员、服务员、划菜员、传菜员、酒水员等。中餐厅在继承传统中式餐饮文化的前提下,还需创新、发展,使烹制出的菜品色彩艳丽、醇香形美。中餐厅能够为宾客提供各个地方不同风味的特色美味,例如国人熟知的四大菜系鲁菜、川菜、苏菜和粤菜。

(二)西餐厅

西餐一般以刀叉为餐具,以面包为休闲游戏单机主食,多以长形桌台为台形,是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。随着改革开放的浪潮,东西方文化的不断撞击、渗透与交融,越来越多的人了解到西餐中各个菜式的不同特点,并开始区别对待了。由此,一些高级酒店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅、日式餐厅等,西餐厅是为了满足顾客的需求而出现的。通常情况下,西餐厅需要具备以下六个条件才能算得上真正的西餐厅:音乐、食物、礼节、会面、气氛和菜谱。所以餐饮部经理要在这六个方面多下工夫。

(三)宴会厅

宴会厅,是宴请高级贵宾的场所,主要用于公司聚餐、各类婚庆活动、大型集会、报告、新闻发布、产品展示、舞会等人数较多的活动的场所。宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。一般宴休闲类游戏会厅会给人以宫殿式的感觉,十分富丽堂皇。在宴会厅举办的活动成功与否,取决于宴会部的组织能力以及餐饮部各部门的充分配合。

(四)咖啡厅

咖啡厅是卖咖啡、茶等饮品的场所,虽然以咖啡为主,其他次要,但产品的选择性一般多多益善,而且各式各样的品牌咖啡可以吸引不同的人群。咖啡厅虽然不是酒店的主要场所,但是不可或缺,因为入住的宾客需要作为社交聚休闲游戏下载中心会的场所,一个人们会面喝咖啡或品茶、听音乐、阅读的休闲娱乐场所。而且随着社会的发展,咖啡厅也成了谈论工作的场所选择之一。咖啡厅内的桌椅摆设以及一些装饰十分重要,因为不一样的风格会给宾客不一样的感觉。

(五)酒吧

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。面向广大宾客,会提供现场的乐队或歌手、舞女表演,还会有调酒师表演精彩的花式调酒。在社会压力极大的今天,酒吧成为了人们休闲娱乐、消愁解闷的最佳场所。因此在酒店设置酒吧可以给宾客提供多元化的消费选择,提高丰富多样的酒店服务以吸引宾客。酒吧主要的人员是酒水服务人员和调酒师等,酒吧在场所中心设置的吧台,是酒吧与其他餐饮场所相区别的标志。

(六)送餐部

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送餐部主要负责客房部顾客的餐饮服务。优质的服务体现酒店餐饮的档次。送餐部虽然没有接待顾客的大厅,与中餐厅、宴会厅、咖啡厅相比,场所较小,但却是酒店的主要部门,负责点餐顾客的一日三餐。

(七)管事部

管事部是餐饮部不可缺失的部门,相当于后勤部。主要负责物品管理与成本控制:开源节流,控制物资及成本消耗,做好物品回收利用,强化员工的节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物资管理责任制,设立易耗品台账,控制成本费用。规范各部位物品摆放标准及数量,并随查房检查物品摆放位置。负责设备设施的管理、地毯的祛渍,合理安排地毯洗涤等。


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