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三十一、餐饮部冰箱质量管理规定发布时间:2020-09-15
文章来源:休闲游戏大全

①对领用的原料要按验收标准进行复核,禁止储藏变质、不鲜、不合格原料。

②要将进入冰箱的原料按照半成品与成品分开、生熟分开、水产品与肉类分开的原则摆放整齐,并将冰箱原料和半成品按照菜系、责任人、存贮日期等贴上标签。

③原料要先进先出,从进货到使用原则上不得超过三天。

益智休闲游戏排行④定期清理冰箱,除霜、清洗。

⑤每天检查储藏情况,把冰箱的存料情况,每天汇报给切配主管及厨师长,原料、半成品要封膜保鲜,要贴上进货日期,存放日期的标签。

⑥做好冰箱内中高户外休闲游戏档原料的存货记录,出现丢失及时汇报切配主管、厨师长。

⑦每周定期对冰箱原料进行盘点,做好记录。


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