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二、向酒店其他部门学习发布时间:2020-09-16
文章来源:休闲游戏大全

一个大型酒店中,餐饮部只是其中的一个部门,虽然各部门的职责不同,但是最终都是以服务至上、顾客至上为宗旨。因此,餐饮部经理在管理和经营餐饮部时还需要向酒店其他部门学习,学习他们的工作方法和优秀的工作态度。

(一)向人力资源部学习人员的任用与安排

人力资源部在招聘工作人员时往往有一个比较系统的录用过程,能够很好地考察员工的各方面技能,对新进员工也会安排专业的岗前技能培训,这些人员考核与任用的方法都可以拿来借鉴。餐饮部经理在录用本部门员工时,可结合本部门工作的特点与性质进行专门的考核。经理人可根据餐饮部各岗位具体要求进行人员的安排,如厨房部、前厅、大堂等不同岗位进行人员的安排与工作分配。经理人还可制订符合本部门具体规章和工作特点的等级评定和奖金审核制度,以此来为餐饮部员工提供晋升的机会,激发员工的工作积极性和主动性,从整体上提升餐饮部工作人员的整体工作素质和精神面貌。

(二)向销售部学习合理先进的营销策略

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餐饮部可学习销售部的营销策略或推广方案,策划出适合本部门的销售活动。如定期推出四季菜单,服务人员主动向顾客介绍餐饮部推出的新菜品和当下时令菜的新做法、新口味等,并在新菜品刚刚推出时进行优惠尝鲜活动,以此来推动餐饮部菜品在顾客中的试用率和更新改进。餐饮部还可结合各种节庆假日推出促销经营活动,在酒店的门口、前厅的醒目位置标识出餐饮部正在进行的重大营销活动,充分调动顾客参与其中。

(三)向财务部学习缜密细致的管理与稽核方法

餐饮部每日的财政支出与收入流动性很大,而且每笔款项细小烦琐,餐饮部经理可借鉴学习财务部的方法,管理和稽核好本部门的财务工作。可请财务部协助和指导制订出切合餐饮部门的经营预算,落实本部门的成本控制与管理,学习一些基础的财务管理知识,对每日餐饮部食品、酒水的日清结算工作进行认真核算,定期做好餐饮部财务管理中的一级账和二级账的核对工作。

餐饮部是酒店形象的重要展示部门,也是一个综合性部门,除了需要向上述其他部门学习外,亦可在服务上学习客房部在细节处展现品质,在监管上学习保安部严格的监控管理措施等。


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