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二、建立有效的价格与原料质量监控体系发布时间:2020-07-30
文章来源:休闲游戏大全

建立有效的价格与原料质量监控体系,可以帮助酒店控制进货成本,有效抵御市场中出现的风险。价格与原料质量监控体系的建立可以从以下方面着手:

①酒店要在供应商的选择上做好工作,确定稳定可靠的供应商。

②建立抵御市场风险的定价制度。供应商所提供的原材料价格一般都会低于市场上正常的零售价格,如果因为市场波动需要调整供货价格的,要经过双方协商,并要求供应商必须在调整期前两天提供报价单,采购员与成本会计协同对各种原料进行采价,填报原料市场价格表,餐饮总监、成本经理根据报价与市场价休闲游戏下载格表在合同规定的低于零售价一定比例的范围内休闲游戏下载中心确认定价,并报给财务总监、总经理备查,等价格确认后,同成本会计输入计算机执行,尽可能规避市场价格波动的影响。

③建立严格的原料质量检验程序。在原材料验收过程中,验收人员必须认真检查原料的质量,包括保质期、鲜活度、加工情况、等级等是否符合采购单的要求,贵重的原料如燕窝、鱼翅等必须要由行政总厨检验后方可通过。


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